银耳，自古是中国人极为重视的滋补养颜珍品。它不仅滋补，还极为平和，男女老幼可以吃，春夏秋冬都适合吃。

　　清代张仁安在《本草诗解药性注》记载：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品。”

　　如果你没时间整年吃，那不要错过一年中最需要吃银耳滋补的时间——从秋分到立春这一百多天。

　　为什么吃银耳的黄金时间从秋分开始？

　　因为秋分后，燥邪伤人，导致咳嗽、咽干、皮肤干燥。这段时间用银耳来润燥防咳、润肤养颜，给身体补足“好水”。

　　坚持每天喝，皮肤会比较滋润，嘴唇、鼻腔也不会干燥难受了。

　　润燥只是银耳的一个功效，坚持吃，还可以滋阴养颜，调理慢性病，好处非常多。

　　常吃银耳的功效

　　润肺：调理肺热引起的咳嗽(干咳)

　　养胃：调理慢性胃炎、口臭

　　润肠：缓解老年便秘

　　补肾：慢性肾炎保健

　　强心：调理心悸失眠

　　养颜：润肤防斑

　　滋阴：防止盗汗

　　银耳既可单用，也可制成煎剂、菜肴、药粥、膏饮等，下面推荐几款银耳美食。

　　01

　　冰糖银耳汤

　　材料：干银耳50g，冰糖40g。

　　制法：将温水浸泡、择净的银耳放入碗内，上笼蒸10分钟。冰糖溶化后备用。汤锅置火上，放入开水、银耳、冰糖水，先用旺火煮30分钟，再改微火煮20分钟，至银耳熟烂盛入碗内即成。

　　功效：滋阴润肺，补中益气。

　　02

　　益寿银耳汤

　　材料：银耳、枸杞子、龙眼肉各15g，冰糖适量。

　　制法：银耳泡发洗净，上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸，加入冰糖使其融化，加银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸即成。

　　功效：补肾强身，养阴润肺。

　　03

　　银耳水果羹

　　材料：银耳10g，薏苡仁50g，苹果、香蕉、橘子各1个，湿淀粉、白糖适量，糖桂花少许。

　　做法：将银耳置温开水中泡发，去根蒂，撕成小朵；薏苡仁洗净；苹果、香蕉去皮，切成小块；橘子去皮、剥瓣。银耳、薏苡仁入锅，加适量清水，大火煮沸后，改用小火焖煮至熟软，再放入苹果块、香蕉块、白糖拌匀调味，用湿淀粉勾芡成羹。待稍温时，放入橘子瓣，淋上糖桂花，即可食用。

　　功效：健脾开胃、滋阴生津。

　　04

　　银耳美容羹

　　材料：银耳30g，黑芝麻、核桃仁、葡萄汁、蜂蜜各50g。

　　做法：将黑芝麻、核桃仁炒香，研碎。银耳用温水泡发，去根蒂，撕成小朵。净锅上中火，加入清水，入银耳，烧开后改用小火慢熬，加黑芝麻、核桃末和葡萄汁，炖至银耳软烂汁稠，兑入蜂蜜即成。

　　功效：滋补肝肾、美容养颜。

　　05

　　芹菜银耳拌腰果

　　材料：芹菜200g，腰果100g，银耳适量，香油、食盐、色拉油少量。

　　做法：银耳用温水泡发，去根部杂质，撕成小块；芹菜摘去叶子，洗净切段；将银耳和芹菜倒入沸水锅中，滚煮焯水1分钟，捞出冲凉，沥干水分备用；腰果洗净，坐平底锅，放适量色拉油，热油后倒入腰果煎炒，至腰果呈金黄色；将芹菜和银耳倒入海碗内，加入适量食盐和香油，然后加入煎制腰果，搅拌均匀即可。

　　功效：活血润肤益颜。

　　06

　　银耳杜仲羹

　　材料：银耳、杜仲各50g，冰糖250g。

　　做法：先银耳泡发撕成小朵，将杜仲煎熬3次，取汁去渣，下银耳炖煮至熟烂，调入冰糖，即可。

　　功效：滋阴补肾。

　　值得注意的是，银耳一般都经过硫黄熏蒸，有一定二氧化硫残留，所以在食用前一定要用冷水浸泡（全部发起来）再用热（温）水浸泡20~30分钟，然后用清洁水反复冲洗后才可食用。■